beatrice hjelm

Jakten på grädde som kunde kärnas till smör gick ju sådär så igår provade jag att baka scones utan smör. Enligt de recept jag hittade på nätet ska man ha grekisk yogurt i smeten vilken givetvis inte heller finns i Mexiko. Suck! Så jag tweakade och improviserade och resultatet blev över förväntan.

 

Det här är det slutgiltiga receptet. (jag halverade detta eftersom jag gjorde ett antal små test-smetar först. Vi hade drunknat i scones här annars...)

Ger 15-20 scones beroende på hur stora du vill ha dem. Min halva sats gav 7 normalstora.

• 6-7 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl mjöl
• 1 dl mellangrädde
• 1 dl vatten
• 1/2 näve hackade mandlar
• 1/2 näve torkade tranbär

Flirta med din mexikanska gasugn tills den kommer upp i 250 °C (eller 485 °F) och plocka fram en plåt som du lägger bakplåtspapper på.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Börja med den mindre mängden mjöl. Mät upp grädden, mjölken och vattnet i en bägare och blanda tills det får en jämn och krämig konsistens. Häll i mjölkblandningen i bunken och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt mjöl efter tycke. Jag lät smeten vara ganska kladdig - de blir saftigare då, men det är svårare att få till snygga kakor.

Klicka ut smeten på plåten till kakor i den storlek du vill ha. Platta ut kakorna lite med handen, gaffla dem (stick hål med en gaffel) och om du vill kan du skära det klassiska scones-krysset med en mjölad kniv, och sätt in i ugnen. Efter ett par minuter i ugnen, när ytan börjar bli spröd, ta ut kakorna och pensla dem med vatten och skjutsa in dem i ugnen igen (har du en blomspruta kan du spraya kakorna med jämna mellanrum istället). Vattnet hjälper kakorna att få en hård, mumsig yta. 

Grädda mitt i ugnen i sammanlagt 10-12 minuter. Servera med hackade mandlar och torkade tranbär tillsammans med marmelad eller saltat smör.