MMA & Baked Potatoes
Jag slog faktiskt på lilla trumman igår och stannade hemma och bakade. Killarna var ute och kollade på fighten. Fighten refererar här alltså till en Kanadensisk tävling i MMA (mixed martial arts), en sport som av någon anledning plötsligt blivit ett rätt så regelbundet inslag i mitt liv. Från att ha konsumerat ungefär sammanlagt 3-5 minuter blodiga MMA-matcher under det senaste decenniet ser jag nu minst en kamp i veckan. Jag skyller på två saker; Alexander Gustafsson och Kanadensare, vilka är väl representerade här i Playa bland annat i form av Malins man Andrew Fox, som delar denna fascination för brutala slagsmål på storbildsskärm. Jag tror han har dåligt inflytande på oss... Jag hade hur som helst fått i mig min dagliga dos MMA redan så jag stannade hemma. Men att bara äta chokladkaka till middag håller ju inte (jo, ibland faktiskt) men vi hade haft en riktigt lååång dag så jag var tokhungrig. Efter en snabb inventering av kylskåpet kunde jag dock bara konstatera att om vi tre "blir vad vi äter" kommer vi snart förvandlas till... en öl-burk typ. Men vi hade ett ledset, men fullt ätbart, halvt vitkålshuvud, tre stora potatisar, lite yoghurt i botten av en burk, inlagda fefferonis och majonnäs. Enter min nya favoriträtt (bestående naturligtvis enbart av dessa ingredienser) Bakad potatis med Spicy Vitkål.
Detta recept är för tre potatisar (3 personer)
(viket är ett konstigt antal men det är faktiskt ganska exakt så många det räckte till - vilket jag vet eftersom jag åt precis tre stycken på raken för jag tyckte det var så himla gott och ja, jag kände mig som en dräktig kossa, men det var värt det)
1. Tvätta och riv 1/2 vitkål i rivjärn. Lägg vitkålen i en sil och strö över 1/2 msk salt. Häng silen över en tom bunke, tyng ned vitkålen med ytterligare en bunke som du fyller med något tungt. (några burkar öl till exempel). Det värsta jag vet är när vitkålsröra blir rinnig, men på det här sättet dränerar du ut mycket vatten.
2. Tvätta 3 stora potatisar och gaffla dem frenetiskt. Lägg potatisarna i mikron och kör på full effekt i ca 8 minuter.
3. Gnugga in potatisarna med lite olivolja, salt och kryddor (jag använde dragon) och lägg in dem i ugnen på hög värme. Lämna köket i 25 minuter.
4. Blanda 4 msk grekisk yoghurt, 1 msk majonnäs, 1/2 riven eller finhackad lök, 2 stora fefferonis, några droppar tabasco och lite peppar. Krama ur vitkålen innan du blandar ned den i mixen. Servera!
Last night I stayed in and baked. The guys went out to watch "the fight"; Canadian MMA (mixed martial arts), a sport that has made a sudden appearance in my life and started to sporadically recur rather often. After having consumed in total 3-5 minutes of MMA-fighting the past decade I am now watching at least one blood soaked battle a week. 2 reasons: Alexander Gustafsson and the Canadians, of which Playa has been blessed with several, one of which being Malin's husband Andrew Fox, who all seem to share an unhealthy fascination for this savage display of violence. He's surely a bad influence on all of us. Anyway I had had my daily fix of MMA so I stayed home. But one cannot eat only chocolate cake for dinner, (well yes, one can), but we had had a long day at work and I was super hungry. A quick inventory of the fridge however revealed that if the three of us "are what we eat" we would soon turn into... a beer can? We had half a head of sad, but edible, white cabbage, three large potatoes, some yogurt, mayonnaise and half a jar of pickled fefferonis. Enter my new favourite dish (consisting of course only of these ingredients) Baked Potato with Spicy Coleslaw
This recipe is for three potatoes (3 people)
(which I know is an odd number for a recipe but it's actually accurate. I know because I just ate three of them in a row since it was so damn good and before you ask; yes, I felt like a pregnant cow afterwards, and yes, it was worth it)
1. Rinse and shred 1/2 head of white cabbage. Place it in a pasta sieve and add 1 tbsp. salt. Place the sieve over a bowl and weight in down with another clean bowl filled with heavy cans. This drains the cabbage of excessive water, which otherwise causes your coleslaw to be runny.
2. Wash and scrub 3 large potatoes and prick them all over with a fork. Put them in the microwave, Max. Effect for 8 minutes.
3. Rub potatoes with some olive oil, salt and herbs (I used some tarragon) and pop them in the oven. (high temp). Leave the kitchen for 25 minutes.
4. When the potatoes are nice and crispy return to the kitchen and mix 4 tbsp. Greek yogurt, 2 tbsp. Mayonnaise, 1/2 shredded onion, 2 large Fefferonies, a few drops of Tabasco and some pepper. "Squeeze" out remaining water from the white cabbage before adding it to the mix. Serve!
